Intention & Ziele

Persönliche Intention

Die Entstehung der Idee und die Grundsteinlegung für Culinar-Regional (C-R),  als finanziell unabhängiges und überparteiliches  Einzelunternehmen mit Sitz in Hamburg, fand im Mai 2009 statt. Das Portal ist seit dem 12. März 2010 "online".

Die Gründe hierfür liegen im wesentlichen in meinem persönlichen und beruflichen Werdegang, bei dem sich bis heute im Kern alles um Lebensmittel, deren Verarbeitung/Veredelung und Logistik drehte.

Schon während des Abiturs absolvierte ich u.a. Praktika in Gastronomiebetrieben und auf einem Schlachthof, wo ich das erste mal mit Massentierhaltung, Tiertransporten, Schlachtmethoden und konventioneller Fleischgewinnung in Berührung kam. Einer zweieinhalb-jährigen, fundierten Ausbildung zum Koch in einem Berliner Luxushotel und einem Kurzstudium der Lebensmittelwissenschaft, folgten zehn erfahrungs-und abwechslungsreiche Jahre in zahlreichen Gastronomiebetrieben und Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen in ganz Deutschland. Die Beschaffung und Verarbeitung sowohl hochwertiger Lebensmittel als auch industriell gefertigter Convinience-Produkte, die vorwiegend dem Kriterium der Budgeteinhaltung des Wareneinsatzes der Betriebe unterliegen, gehörten dabei zu meinen Hauptaufgaben.

Einem ganz neuen Segment wendete ich mich dann in einer zweiten Ausbildung, zum Groß-und Außenhandelskaufmann in Hamburg, zu. Hier lernte ich über acht Jahre in einer Konservenimportfirma die gigantische, globale Containerlogistik und die dahintersteckenden Geschäftsbeziehungen kennen, die erforderlich sind, um billige Lebensmittel zu dem Zweck um die ganze Welt zu verfrachten, damit im Wesentlichen Drei immer reicher werden: Der Exporteur, der Importeur und der Discounter.

Während dieser Jahre besuchte ich in Deutschland die verschiedensten Veranstaltungen und Märkte (u.a. von Slowfood), auf denen ich unzählige Hersteller und Erzeuger kennenlernte, die eben eine grundlegend andere und genau diese Philosophie von unseren täglichen Lebensmitteln leben und praktizieren.

Die Ziele von CULINAR-REGIONAL (C-R)

C-R verfolgt daher das Ziel, als erste Vermarktungsplattform dieser Art, sowohl dem Verbraucher als auch diesen Anbietern  ein gesamtheitliches, umfangreiches und spezialisiertes Informations-und Quellenwerk von gesunden, sauberen und nachhaltigen Lebens- und Genussmitteln zur Verfügung zu stellen, die in  allen Regionen Deutschlands von verantwortungsbewußten Erzeugern, Gastronomen und Produzenten hergestellt, verarbeitet und angeboten werden.
Im Mittelpunkt steht dabei die detailierte Beschreibung der einzelnen Produkte und die Nachvollziehbarkeit der Herstellung und Herkunft. Die Menschen, die Nutztiere und Nutzpflanzen, Betriebe, Regionen und Landschaften, die hinter diesen hochwertigen Lebensmitteln stehen, werden so in einen nachvollziehbaren Gesamtzusammenhang gebracht. Kleinstbetriebe und Anbieter, insbesondere die ohne eigene Internetpräsenz, erhalten zudem die Möglichkeit ihre hochwertigen Produkte in einem effektiven Vermarktungsportal und Spezialnetzwerk, zu fairen Konditionen professionell zu offerieren.

C-R verzichtet auf artfremde, industrielle Werbung und finanziert sich ausschließlich aus den moderaten Jahresbeiträgen der Portalinhaber, deren zentrale, gezielte und intensive Vermarktung aus diesen Mitteln vorgenommen werden soll. Die Vermarktungsintensität des Gesamtportals richtet sich demnach an deren Gesamtvolumen aus.

C-R steht darüber hinaus als Spezialnetzwerk für Erzeuger/Anbauer/Züchter und Verarbeiter/Hersteller/Handel und Gastronomie untereinander zur Verfügung und begünstigt die Stärkung der regionalen Wirtschaftsstrukturen und der logistisch kurzen Versorgungskreise.

C-R möchte den verantwortungsbewußten Verbraucher in seiner Kaufentscheidung, hin zu nachhaltigen, regionalen und saisonalen Produkten, unterstützen.

C-R unterstützt den Erhalt der genetischen Arten- und Sortenvielfalt in Deutschlands Regionen, insbesondere der vor dem Aussterben bedrohten Nutztierassen und alten Obst-und Gemüsesorten.

Hierfür können Züchter, Vereine, Betriebe, Anbieter und  Anbauer dieser Arten und Sorten, in der Infothek und den entsprechenden Rubriken die Verzeichnisse aktiv mitgestalten und ihre Produkte,  durch das Einstellen der Sorten-/Artenfotos, kostenfrei vermarkten.
Diese Verzeichnisse werden sich erst sukzessive mit Inhalt füllen und erheben daher keinen Anspruch auf Vollständigkeit.

C-R steht für den Erhalt von Traditionsbetrieben, alten Herstellungsverfahren und Rezepturen als bewahrenswertes Kulturgut.

Diese (wieder)praktizierte Subsidiarität, die in der Folge positive, sinnvolle, gesellschaftliche, ökologische und ökonomische Nachhaltigkeit und die Identifikation mit einem unmittelbaren Wertesystem fördert, ist vergleichbar mit der Biodiversität in Ökosystemen. Gewachsener, effektiver und elementarer Strukturwandel beginnt im Kleinen, braucht Zeit, Vielfalt und freie Entfaltungsmöglichkeiten und keine kurzlebigen, bürokratisch-subventionierten Monokulturen!

In diesem Sinne wünsche ich Ihnen auf dem C-R-Portal viel Spaß beim Suchen, Finden, Anbieten, Informieren und vor allem beim Genießen!

Mit culinarischen Grüßen aus Hamburg

herzlichst Ihr