Die Philosophie der CR-Anbieter

Anbieter von C-R sind Betriebe, Erzeuger, Produzenten, Anbauer und Züchter, die nachhaltige, biodynamische oder ökologische Landwirtschaft, traditionelles Genusshandwerk verbunden mit Natur-, Arten-und Sortenschutz bei der Produktion von Lebensmitteln als wichtiges, erhaltenswertes Kulturgut verstehen und betreiben.

Darüber hinaus gehören Initiativen, Vereine, Stiftungen, Schul-und Lehrgärten, Kulturpflanzensammlungen, Hobbygärtner und ehrenamtliche Privatpersonen dazu, die sich für den Erhalt, die Vermehrung und Verbreitung der genetischen Vielfalt von altem und vor dem Aussterben bedrohten Streuobst, Kulturobst und Kulturgemüse einsetzen und aufopferungsvoll engagieren.

Alle diese Menschen sind dabei, zum Wohle des Verbrauchers und der Natur, Individualisten und Idealisten zugleich. Sie bilden den wichtigen Gegenpol zu subventionierter Intensivlandwirtschaft und billigen Massenprodukten aus der Lebensmittelindustrie mit allen ihren bekannten negativen Nebenwirkungen.

Besondere Beachtung finden dabei folgende übergeordnete Kriterien:

• Verzicht auf jegliche gentechnisch veränderte Bestandteile und Organismen (Pflanzensorten, Nutztierassen, Saatgut, Tierfutter, Lebensmittelzutaten)
• Kein Einsatz von chemischen Pestiziden, Insektiziden und stickstoffhaltigen, syntetischen Mineraldüngern
• nachhaltiger Ressourcen-, Natur- und Klimaschutz (Grundwasser, Böden, CO 2-Emission, Einsatz regenerativer Energien des Gesamtbetriebes/positive Ökobilanz)
• artgerechte Tierhaltung (Auslauf, Aufzucht, artgerechte Stallhaltung im Winter, Einsatz ökologischer Futtermittel, Verbot des Einsatzes von hormonellen Leistungsförderern und Antibiotika, ggf. kürzeste Transportwege zum Schlachten)
• Erhalt der Sorten-und Artenvielfalt als kulturelles Erbe für nachfolgende Generationen (Zucht von bedrohten Nutztierassen, Anbau von alten Obst-und Gemüsesorten, Pflege alter Kulturlandschaften als wichtige Biotope, wie z.B. Streuobstwiesen, Alm-Wiesen, Moorlandschaften)
• keine Zugabe von unnötigen und allergiefördernden Zusatzstoffen in verarbeiteten Lebensmittelprodukten (Konservierungsmittel, Farbstoffe, Geschmacksverstärker, künstliche Aromen, etc.)
• Herstellung von verarbeiteten Lebensmittelprodukten mit sauberen Rohstoffen und Zutaten, möglichst der Region, (keine Verwendung von industriellen Fertigmischungen) nach traditioneller handwerklicher Zunft und Technik.
• Anwendung alter Rezepturen zur Förderung der Produktvielfalt und Erhalt traditioneller Spezialitäten der Regionen

Viele der Anbieter in C-R sind den führenden Bioverbänden/-vereinen Deutschlands als Mitgliedsbetriebe angeschlossen. Diese Bioverbände/-vereine haben für ihre Mitgliedsbetriebe jeweils detailiertere eigene Richtlinien und  Kontrollmechanismen manifestiert, die in der Infothek unter „Biosiegel“ komplett eingesehen werden können.

Allen Anbietern, die Bioverbänden/-vereinen angehören, sind die entsprechenden Bio-Siegel (Logos) in ihren Portalen zugeordnet.